Hamburger végétarien et son duo de patates

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson casserole et poêle : 20 min

Grill : 5/10 min

Four : 30 à 45 min

 

Ingrédients :

4 pains à hamburger de préférence des pains briochés au sésame

250 gr lentilles corail

200 gr de cantal

4 feuilles de salade

Quelques cornichons

1 échalote

1 oignon

1/2 poivron

5 ou 6 champignons de paris

Quelques brins de persil

Quelques biscottes pour la chapelure (ou une chapelure déjà prête)

Oeuf (optionnel voire la recette)

4 cuillères à soupe de parmesan

Moutarde à l'ancienne

Cumin

Sel et poivre

Huile spéciale cuisson

 

Pour l'accompagnement:

2 patates douces

4 pommes de terres

Herbes de Provence

Curry

Paprika

 

Recette :

Epluchez et découpez les patates douces et les pommes de terre en morceaux. Déposez le tout dans un saladier et ajoutez un bon filet d'huile, des herbes de Provence, quelques pincées de curry et deux pincées de paprika puis mélangez. Sur une grille préalablement recouverte d'un papier cuisson déposez vos patates et faites cuir 30 à 45 min thermostat 200 C°.

 

Dans une casserole d'eau bouillante faites cuire les lentilles pendant 20 minutes.

 

Découpez l'échalote et l'oignon en fines lamelles et le poivron en petits carrés. Faites revenir à la poêle, quand le tout forme une belle compotée réservez dans un bol.

 

Découpez les champignons et faites cuire à la poêle également, ajoutez le persil en fin de cuisson et réservez dans un petit recipient.

 

Cassez les biscottes en petits morceaux et broyez finement à la fourchette. Vous pouvez aussi les broyer avec un moulin à légume c'est plus rapide si vous en avez un.

 

Coupez les cornichons en deux. Nettoyez la salade et réservez quatre belles feuilles.

 

Egouttez les lentilles et écrasez-les à la fourchette. Quand vous obtenez une purée, rajoutez de la chapelure pour l'épaissir. Si jamais la préparation est trop pâteuse, vous pouvez rajouter un oeuf. Ajoutez ensuite la moitié de la compotée (échalote, oignon, poivron), le parmesan, deux bonnes pincées de cumin puis salez et poivrez. Réajustez l'assaisonnement si besoin et formez quatre steaks.

 

Ouvrez les pains en deux. Disposez les lamelles de cantal sur les fonds et sur les chapeaux. Placez le tout sur une grille de four préalablement recouverte d'un papier cuisson. Réglez le four en mode grill 200 C°. Attention ça grille vite !

 

Faites cuire les 4 steaks de lentilles dans une poêle bien huilée pendant 3 à 4 minutes de chaque coté.

 

Sortez les pains du four. Répartissez la moutarde sur les fonds et sur les chapeaux. Puis mettre les feuilles de salade, le reste de compotée et les cornichons, sur les fonds. Déposez les steaks de lentilles, les champignons et refermez avec le chapeau.

 

Sortez les patates et c'est prêt !

 

Astuces :

Si vous n'avez pas de biscotte sous la main, vous pouvez utiliser les craquottes ou tartines de votre petit déjeuner, ça fera l'affaire. Personnellement j'ai fait ma chapelure avec des tartines croquantes de sarrasin et ça rajoute un goût très agréable.

Vous pouvez aussi remplacer la moutarde par une autre sauce de votre choix.

 

Remarques :

Cette recette est idéale en période automnale et hivernale car elle ne contient que des aliments de ces deux saisons. Vous pouvez ensuite faire évoluer la recette suivant les changements de saison.

J'ai fait mon pain à hamburger maison, je vous donnerai la recette prochainement.

 

En attendant, je vous souhaite un bon appétit !