Soupe vietnamienne de poulet - Pho Gà

 

Pour 2 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 2h30

 

Ingrédients :

2 morceaux de poulet (cuisse ou autre, si vous voulez être rapide optez pour l'escalope)

200g de nouilles de riz

150g de soja frais

1 branche de gingembre de 4/5 cm

1 oignon

1 oignon nouveau

1/2 bouquet de ciboulette

1/2 bouquet de menthe

1/2 bouquet de coriandre

6 branches de basilic thaï

2 anis étoilés

2 bâtons de cannelle

sel et poivre

2 cuillères à soupe de bouillon de légumes et/ou d'épices en poudre

 

En option:

3 petits piments rouges

3 cuillères à soupe de sauce nuoc-nâm

 

Recette :

Découpez les escalopes en petits morceaux, plongez-les dans une cocotte minute d'eau avec l'oignon, le gingembre, la poudre pour bouillon et portez à ébullition. Si vous avez des morceaux de poulet entier (cuisses et autre) ne les découpez pas et plongez-les directement.

 

Faites cuire à feu moyen pendant 1 heure et écumez de temps en temps les impuretés (mousse) à la surface. Si vous avez plongé des morceaux de poulet entier, sortez-les et décortiquez-les en petits morceaux que vous rajouterez en dressant votre bol de soupe.

 

Ajoutez l'anis, la cannelle, le nuoc-nâm et le poivre dans le bouillon puis faire cuire pendant une heure à feu doux.

 

Lavez et découpez les herbes aromatiques ainsi que l'oignon nouveau.

 

Faites cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes.

 

Répartissez les nouilles dans deux grands bols, disposez le poulet (si vous avez eu besoin de le décortiquer), les herbes aromatiques, le soja et l'oignon nouveau. Recouvrez le tout de bouillon.

 

Goûtez et réajustez l'assaisonnement de sel et de poivre.

Vous pouvez rajouter 3 piments rouges si vous aimez les plats épicés.

 

Remarques :

Cette recette est inspirée d'une recette existante dans le livre Paris-Hanoi, recettes du Vietnam :

http://www.marabout-cote-cuisine.com/2013/04/29/paris-hanoi-recettes-du-vietnam/8312

 

Je vous souhaite un bon voyage dans les saveurs asiatiques et un bon appétit !