Tapenade de haricots rouges au cumin

Pour 6 / 8 personnes

Trempage : 1 nuit

Cuisson : 1h30

Préparation : 10 min

Ingrédients:

200 g de haricots rouges

1 gousse d'ail

4 ou 5 bonnes pincées de cumin

Lait d'amande, de riz ou autres laits

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Quelques brins de persil

Sel

Poivre

Recette :

Mettre les haricots rouges à tremper dans un bol d'eau une nuit entière.

Plongez les haricots dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire à feu doux pendant 1h30.

Egouttez les haricots, ajoutez un peu de lait (environ 200 ml), l'ail et l'huile puis mixez. Rajoutez la quantité de lait nécessaire pour obtenir une tapenade à votre convenance, ni trop pâteuse ni trop liquide.

Quand la texture vous plait, ajoutez le persil ciselé puis assaisonnez avec le cumin, le sel et le poivre.

Astuces:

Servez avec des gressins, des toasts frottés à l'ail et des petits légumes. Vous pouvez remplacer le lait par le jus de cuisson des haricots et/ou un jus de citron.

Origine :

Cette recette est d'origine Cap-Verdienne. Les haricots rouges, les pommes de terres, le maïs et le riz sont la base de la cuisine du Cap-Vert. A déguster avec un punch sur une musique de Césaria Evora et la chaleur du pays est dans votre coeur.

Les plus :

Les haricots rouges ont un faible indice glycémique et sont très copieux.

Cette recette convient aux végétariens, végétaliens et aux carnivores.

Bon appétit !