Clafoutis sucré pommes-poires aux épices douces

 

Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 50 à 60 min

 

Ingrédients :

3 pommes

3 poires

4 oeufs

50g de beurre

20cl de crème liquide entière

20cl de lait

60g de gros raisins secs blonds

1 gousse de vanille

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1 étoile de badiane

60g de farine

100g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de rhum (ingrédient optionnel)

1 pincée de sel

 

Recette :

Mettre le lait et la crème dans une casserole, ajoutez la cannelle, la badiane et la gousse de vanille fendue dans toute sa longueur. Avec une spatule remuer la gousse pour que les grains se dispersent bien dans le lait. Amenez à ébullition puis arrêter le feu et couvrez. Laissez refroidir.

 

Pendant ce temps mettez les raisins dans une petite casserole, recouvrez-les d'eau, ajouter le rhum et faites cuire 10 minutes à frémissements. Egouttez-les.

 

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un plat à four assez grand et profond. Cassez les oeufs dans un bol et battez les avec une fourchette. Faites fondre le beurre dans un verre au micro-onde.

 

Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un saladier, creusez le centre de façon à faire un puits. Versez progressivement les oeufs en remuant vivement.

 

Enlevez la badiane et la vanille de l'infusion de lait puis incorporez lentement cette préparation aux saladier. Ajoutez le beurre fondu et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

 

Epluchez les pommes et poires. Coupez-les en quatre en retirant le coeur et les pépins. Recoupez chaque quartier en deux. Disposez-les dans le plats en alternant poire et pomme. Si votre plat est rond procédez à un étalage en rosace. Une fois le fond du plat recouvert vous pouvez faire un étage de fruit supplémentaire s'il vous n'avez pas utilisé tout les morceaux de fruits.

 

Répartissez ensuite les raisins et versez la pâte. Mettre au four pendant 50 min jusqu'à ce que le dessus soit doré.

 

Bon appétit !