Yaourts végétaux aux amandes

Pour 6 à 7 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson en yaourtière : 9h

Ingrédients :

500 ml d'eau

400 ml de lait d'amandes ou d'eau

150 gr de purée ou de crème d'amande

8 gr d'Agar-agar

1 ferment lactique ou un yaourt d'une précedente fournée

Recette :

Faites bouillir 8 gr d'Agar-agar dans 500 ml d'eau, mélangez à la spatule pour bien dissoudre la gélatine végétale. Versez le tout dans trois assiettes creuses ou un lèche frite si vous êtes bien équipé. Evitez de prendre un grand plat car la préparation va mettre plus de temps à refroidir et donc plus de temps à durcir.

Attendre 10 à 15 minutes que la gélatine végétale soit solide et découpez-la en carrés d'environ 2 cm sur 2 cm.

Mettez la gélatine végétale dans un grand récipient de type saladier, versez 200 ml de lait d'amande ou d'eau et la crème d'amande. Mixez et versez 200 ml de lait ou d'eau, mixer à nouveau et mélangez  avec le ferment lactique.

Repartir la préparation dans les pots de yaourts et mettre la yaourtière en route pour 9h de cuisson basse température.

Santé :

Pourquoi faire des yaourts sans lait de vache ? Le lait de vache est très nocif pour la santé d'un adulte. La digestion de ce lait est très difficile pour notre corps et sature le foie. Votre foie tire alors la sonnette d'alarme en déclenchant des allergies comme le rhum des foins ou les allergies à la poussière.

Pourquoi faire des yaourts sans soja ? Le soja est un perturbateur du système hormonal et endocrinien. Lorsqu'il n'est pas fermenté, il entrave l'assimilation des protéines, du magnésium, du calcium, du fer et du zinc.

Remarques :

Cette recette est une mise en pratique d'un superbe article de bloggeuse, je vous laisse le découvrir ci-dessous. Vous y trouverez beaucoup d'informations sur les yaourts végétaux et de nombreuses variantes pour les intolérants à l'Agar-agar et autres intolérances.

https://vegebon.wordpress.com/2010/11/21/yaourt-sans-produits-laitiers-sans-soja/

Cette recette convient aux végétariens, aux végétaliens, aux carnivores et aux intolérants du soja  !

Astuces :

On peut déguster ces yaourts sans ajout grâce à son goût naturel d'amande. Mais rien n'empêche les gourmands d'y ajouter une compotée de fruits, des morceaux de fruits, des noix ou des flocons (sarrasin, avoine).

Pour varier les plaisirs, on peut ajouter une petite crème de marron dans le fond du pot avant cuisson.

Bon appétit !